Pecký pivovar

V prvním díle tohoto seriálu jsme si s Markem Niklem popovídali o začátcích rodinného minipivovaru a jak pivo Sněžka doplňuje jejich Bouda Máma wellness hotel.

Můžete nám nejdříve povyprávět o začátcích pivovaru?

Především musím zmínit, že jsme rodinná firma. První myšlenka ohledně vlastního pivovaru se zrodila přibližně před deseti lety. Díky tomu, že máme vlastní hotel, jsme věděli, jaké jsou tržby ohledně piva. Dlouho jsme to tedy řešili, až jsme si spočítali, že do toho půjdeme. Kolem roku 2015 jsme začali řešit administrativní věci, vzhledem k tomu, že sídlíme v zóně KRNAPu, tak to nebylo zrovna jednoduché. Tím, že bydlíme v Peci pod Sněžkou zde máme krátkou stavební sezónu. Kvůli sněhu se sem nedostane těžká technika a nedá se nic dělat. Sezóna tak začíná zhruba v dubnu a končí někdy v listopadu. Stavební firma tak měla půlroku na stavbu celého pivovaru, kromě toho jsme nechali postavit také pivní lázně a kongresový sál. Všechno se však nicméně zvládlo a na podzim 2017 jsme náš pivovar zkolaudovali.

Jak pivovar doplňuje hotel?

Hlavní naší činností je ubytování – máme 130 lůžek, což po finanční stránce představuje největší přínos do naší firmy. Ubytování a pivovar se však podporují navzájem. Jednak nám přijedou ubytování hosté, kteří si u nás dají dobré pivo a na závěr si odvezou například čtyři až pět lahví sebou a na druhou stranuv Krkonoších jako i jinde funguje pivní turistika. Je zde i Krkonošská pivní stezka, jejíž trasa měří 35 kilometrů a spojuje šest lokálních pivovarů. Lidé, kteří přijedou do pivovaru, tak vidí hotel a okolí a příště se mohou rozhodnout ubytovat u nás. (O tom, jaké služby hotel nabízí, se dočtete ve druhém díle tohoto seriálu).

Jaké pivo nabízíte?

Vyloučili jsme všechna ostatní piva a máme jen to své. V základu máme čtyři druhy, Světlý ležák spodně kvašený 12°, Světlé výčepní pivo spodně kvašené 10°, Tmavý speciál svrchně kvašené 13°, Speciální pivo svrchně kvašené 16° IPA. Rovněž vaříme svrchně kvašené speciály IPA, summer APA, pšeničné pivo a další sezónní a speciální piva. Naše piva nesou označení Pivo Sněžka a jedno z nich se přímo odkazuje k této nejvyšší hoře v ČR.

Kde si můžeme vaše pivo dát?

Hosté si naše pivo mohou vychutnat v dubové pivnici nebo v pivních lázních. Tam si ho točí sami přímo v dřevěné vaně, kde mohou relaxovat v horké vodě provoněné chmelem. Máme také pivní exkurze komentované sládkem nebo podsládkem. Kromě toho máme i svůj vlastní e-shop, kde si můžete naše piva objednat i v dárkovém balení. Naše pivo si můžete dát v bistru u cyklostezky Cyklo Sněžka v Říčanech či ve vybraných restauracích v Peci pod Sněžkou a okolí.

Máte nějaké plány do budoucna?

Plány do budoucna určitě máme, nicméně je v současnosti brzdí pandemie koronaviru. Veškeré plány a investice jsme prozatím utnuly, protože nevíme, jestli znovu nepřijde další vlna. Máme také velký počet zaměstnanců, který jsme po celou dobu pandemie udrželi a nikoho nepropustili. Jedinými investicemi v této době byl nový tank do pivovar a také poloautomatická plnička lahví. Rovněž jsme také pořídili větší auto na rozvážku piva.

Jedním z plánu, který rozhodně chceme v budoucnu realizovat, je vytvoření alpské venkovní zahrady u bazénu našeho hotelu. Tyto investice jsou však prozatím zastavené a uvidíme, co přinese podzim.

Pro Pecký pivovar představuje pivo jejich vášeň. Můžete jej ochutnat ve stylové pivnici, ze které můžete průhledem nahlížet i do ležáckého sklepa. A ve spojení s Bouda Máma wellness hotelem nabízí širokou paletu dalších služeb. O tom jsme si s panem Niklem povídali v tomto díle.

Nabízíte možnost prohlídky vašeho pivovaru?

Jistě. Kromě toho, že jsme součástí Krkonošské pivní stezky, můžete si u nás sjednat také pivní exkurzi. Komentovanou prohlídku naším pivovarem vede buď sládek nebo podsládek. Během ní se dozvíte vše o výrobě. Na konci exkurze vás pak čeká degustace našich piv a k tomu i domácí uzené. Přátelsky si tak u toho popovídáme a zodpovíme případné dotazy či komentáře.

Co hotel nabízí pro vaše hosty?

Ubytování máme rozdělené na dvě části. První část je tříhvězdičková, kterou pak máme propojenou s čtyřhvězdičkovým hotelem.
Pro naše hosty tu máme bazén, saunu a posilovnu, a to zcela zdarma. Další naší službou v rámci ubytování jsou exkluzivní pivní lázně. Ve vyhřívané kádi tak popíjíte naše pivo z desetilitrového soudku. A jakmile vás vířivka přestane bavit, můžete si lehnout do vyhřívané postele.

Co se týče placených služeb, máme zde wellness zónu, privátní jacuzzi, masáže, ping pong, squash, bowling či kulečník.
Všechny tyto služby však poskytujeme našim ubytovaným hostům. Naše ubytovací kapacita je 130 hostů, takže bazén a veškeré služby jsou vytížené tak akorát. Několikrát se nám stalo, že během ošklivého počasí nám zavolá nějaká maminka, jestli by mohla se svými dětmi do bazénu. My však musíme odpovědět, že bazén je bohužel jen pro naše hosty. Rok na to se však již ubytuje u nás.

Nabízíte opravdu širokou škálu služeb. 

Ano, prezentujeme se totiž jako rodinný penzion. Nabízíme proto spoustu různých možností, jak využít volného času, když je venku například ošklivé počasí. Chceme totiž, aby si hosté našli vyžití i přes nepřízeň počasí a rádi se k nám vraceli znovu.

Vyžití za každého období bylo pro nás základní nosnou myšlenkou.

Venku máme tenisový kurt, kde se dá samozřejmě hrát i nohejbal, volejbal a spousta dalšího. V zimě pak tento kurt zaléváme a bruslíme na něm. Jedná se tak o lákavou věc, kvůli které sem lidé přijíždějí. Zdarma pro naše hosty máme i sjezdovku. Není nijak velká, má asi dvě stě metrů. Je však ideální pro rodiče, které chtějí, aby se jejich ratolesti naučili lyžovat. Máme zde dětský pásový vlek a k dispozici služby instruktora.

Na vašich stránkách uvádíte, že máte i kongresový salon.

Máme celkem tři sály. Každou zimu a léto k nám sice jezdí hlavně rodiny s dětmi, ale pak je tu takové přelomové období, během kterého k nám jezdí firmy na školení. Jelikož se přitom zavřou do nějakého sálu, není důležité, jaké je počasí. Během školení připravíme coffee break, u kterého si můžete odpočinout, popovídat si a pak zase pokračovat ve školení. Večer pak můžete jít samozřejmě do hospody, kde se pak samozřejmě probere to nejdůležitější.

Již v prvním díle se pan Nikl krátce zmínil o tom, že Pecký pivovar má i svůj vlastní e-shop, ve kterém si můžete pořídit všechny jejich druhy a balení piva Sněžka. V tomto díle si tak budeme povídat o tom, jaké byly jejich začátky s internetovým obchodem a co by takový pivovar rozhodně neměl podcenit při zakládání e-shopu. Mimo jiné se také dozvíme, jak si Pecký pivovar vedl během pandemie koronaviru.

Pojďme se tedy nyní pobavit o vašem e-shopu… 

No, ona nás k němu víceméně donutila pandemie koronaviru. S myšlenkou vlastního e-shopu jsme si nicméně zahrávali již dlouho.
První vlna koronaviru nás zaskočila stejně jako všechny ostatní. Musím však říct, že na druhou vlnu, která přišla v loňském září, jsme už byli víc připravení. Jednak to bylo díky e-shopu, který jsme rozběhli, a navíc byly připravené i pivotéky. Lidé totiž měli snahu podpořit minipivovary namísto pořízení nějakého průmyslového piva. Měli chuť je podpořit, protože věděli, že to nemají snadné.

Náš e-shop nabízí všechny druhy a balení piva, které náš Pecký pivovar vyrábí. Můžete tak zakoupit ležáky, výčepní piva, tmavé pivo, piva typu ALE, ale také speciály. Na e-shopu máme i dárková balení, jedná se o dvojsety či trojsety. Nicméně, pokud do poznámky napíšete, jaké chcete pivo, jsme schopni vám vyhovět a vytvořit balení podle toho, co preferujete.

Máte nějaký tip pro ty, co by se rozhodli založit svůj e-shop?

Rozhodně by neměli podcenit najít dobrou společnost, která vám zajistí všechno potřebné kolem e-shopu. Těch je samozřejmě nepřeberné množství a určitě nechcete šlápnout vedle co se týče dodavatele, protože takhle můžete přijít o statisíce.

My si tak v tomto případě nechali poradit od jiných pivovarů, které využívají různá e-shopová řešení. Původně jsem očekával, že mě s takovou otázkou pošlou do patřičných míst, přeci jen jsme v podstatě představovali novou konkurenci. Všechny oslovené pivovary však byly vstřícní a jejich majitelé nám zodpověděli vše, na co jsme se ptali. Dokonce nám dávali i kontakty na konkrétní osoby, když jsme poptávali i kupříkladu výrobce skla. Mohu tedy hrdě říct, že v této branži není nikdo nevraživý, naopak si všichni pomáháme. Bereme to tak, že když někdo pomohl nám, my pak můžeme později pomoci na oplátku někomu dalšímu.

A jak jste celkově obstáli během loňské koronavirové krize?

Loni na jaře, během koronavirové krize, jsme sehnali jeden partnerský pivovar, který shodou okolností měnil majetkovou strukturu a došlo mu pivo. Dohodli jsme se tak, že mu budeme vozit naše pivo čistě za náklady. Za tuto možnost jsme byli rádi, protože nás uzavírka v minulém roce zaskočila, asi jako úplně všechny. Vůbec jsme totiž netušili, co si počít s pivem, kterého jsme měli navařené desetitisíce litrů. Z toho nám totiž dvě třetiny vždy zůstávaly na horách, kde se to vypilo v penzionu. Jenomže najednou byl v penzionu nulový odběr a my nevěděli, co s tím. Proto jsme se dohodli na prodeji za náklady, abychom to nemuseli vylévat. A pak tu zůstávaly pivotéky, které nás držely nad vodou. Nakonec to tedy dopadlo tak, že jsme nemuseli vylít ani jeden litr.

Od loňského září jsme už věděli, co nás čeká a jak s tou situací máme naložit. Ve finále to dopadlo tak, že jsme vařili skoro stejně. A v současnosti máme penzion otevřený, takže je to úplně ideální.

Jak náročné je řešit přepravu piva, které je poměrně křehké zboží? A jak má konkrétně Pecký pivovar vyřešenou dopravu pro své zákazníky? Na tyto otázky jsme se ptali v následujícím dílu. Rovněž jsme se také ptali, jak se Pecký pivovar staví k rostoucímu trendu plechovkových piv.

Narazili jste na nějaký problém ohledně přepravy piva?

U piva se musí počítat s tím, že jde o křehké zboží a k tomu je potřeba zvolit i vhodného přepravce. Je samozřejmě jednodušší prodávat například trička, která se vám při přepravě nerozbijí. Vyřešení dopravy tak pro nás bylo klíčové, a ne zrovna snadné. Již na začátku nám jeden přepravce rovnou řekl, že tyto zásilky odmítá vozit. Z hlediska bezpečnosti se nám pak zamlouval klasický messenger, protože ten přistupuje k balíkům s co největší ohleduplností. Všechno řeší ručně, balíky se nikde neválí. Doprava je ovšem nákladnější, takže pro toho, kdo si chce objednat například dvě láhve, se taková doprava zrovna moc nevyplatí. Pro tyto případy využíváme ulozenku.cz, která nám zásilky přepravuje za menší peníze. Naši zákazníci si naše pivo mohou vyzvednout také v Praze. Jelikož musí být piva v chladu, v létě je neodesíláme ve čtvrtek a pátek, aby balíky neležely někde ve skladu v teple.

A jak to vlastně máte s plněním piva?

Jako rodinný pivovar nemáme tendenci vyrábět pivo ve velkém, přesto díky naší poloautomatické plničce dokážeme naplnit velké množství lahví za hodinu, a oproti ručnímu plnění zvládneme i plechovky. Navíc se nám opět potvrdilo, že mezi pivovary neexistuje konkurence. Když jsme tuto plničku sháněli, zjistili jsme, že ji má jeden pivovar. Majitel onoho pivovaru byl tak laskavý, že nám dovolil se na celý proces plnění přijet podívat, a kromě toho nám i poradil, od koho bere sklo a další materiály.

Podle posledních výzkumů i našich českých odborníků bylo zjištěno, že se jako nejvhodnější obalový materiál pro dlouhodobé skladování piva osvědčily hliníkové plechovky. V současnosti navíc získávají větší oblibu mezi zákazníky. V loňském roce stoupla jejich spotřeba o více než čtvrtinu, nicméně stále vede lahvové pivo. Recyklované hliníkové obaly se navíc drží i na první místě nejmenší škodlivosti vůči životnímu prostředí. Hliník totiž představuje materiál, který lze recyklovat vícekrát a v rámci recyklace je možné ušetřit až 95 procent těženého materiálu.

Jaké máte zkušenosti s pivem v plechu?

V současnosti jejich popularita roste a podle expertů by měly být i ekologičtějším obalem, díky tomu, když se může celý obal zrecyklovat. Setkali jsme se s prodejnami, které nám řekli, že budou prodávat plechovky, takže dokud je nebudeme mít, nechtějí se o nějakém prodeji ani bavit. V současnosti tak kromě lahvových piv můžeme nabídnout i pivo v plechu díky naší poloautomatické plničce.